یکی از مهمترین تجهیزات برای فروشگاه سردخانه می باشد
سردخانه یکی از ارکان اساسی در فروشگاههای بزرگ می باشد و ضرورت آن بسیار زیاد میباشد بطوریکه قبل از قفسه بندی و استقرار تجهیزات دیگر و قفسه بندی باید احداث گردد.
سردخانه انواع مختلف دارد که بطور کلی میتوان از لحاظ برودت به سردخانه زیرصفر و سردخانه بالای صفر تقسیم بندی نمود
سردخانه بالای صفر مخصوص نگهداری مواد تازه میباشد و سردخانه زیر صفر مخصوص نگهداری کالای منجمد میباشد باید در نظر داشت سرد خانه فقط مخصوص نگهداری می باشد و نمی توان از آن جهت انجماد نمودن مواد غذایی استفاده نمود
زیرا این کار باعث از بین رفتن مواد غذایی و یا کیفیت آن میگردد همچنین این عمل باعث اتلاف انرژی زیادی میگردد.باید در نظر داشت سردخانه ها بسته به نوع موادی که قرار است در آن نگهداری شود طراحی می گرند ساخت سردخانه به دو بخش کلی تقسیم میگردد
الف ) بدنه سردخانه
ب) موتورآلات و کنترل های سردخانه
ساخت بدنه و قفسه بندی را می توان به دو صورت ثابت و متحرک انجام داد
سردخانه ثابت
این سردخانه ثابت بوده و معمولا در جاهایی نصب مگرددکه فضای ما دارای دیوارهای جانبی و سقف باشد در این سردخانه برای زیر سازی وهم سطح نمودن دیوارها از چوبکشی استفاده میگردد و سپس جهت عایق گذاری از عایق پلی استایرن باضخامت متفاوت با دانسیته مختلف استفاده می گردد
باید درنظر داشت ضخامت عایق استفاده شده بسته به دانسیته آن داشته ولی درسردخانه بالای صفر ضخامت بیشتری در نظر گرفته می شود
بطور کلی سردخانه های ساخته شده با پلی استایرن دارای معایبی هستند که می توان به اتلاف انرژی و ناشکیل بودن نسبت به ساندویج پنل و طولانی بودن زمان نصب و ساخت اشاره نمود با وجود تکنولوژی جدید کمتر کسی دیگر به دنبال سرد خانه پلی استایرن می رود
سردخانه های متحرک
این سردخانه ها به وسیله پانل های دو ورو ورق که عایق آن پلی یورتان می باشد ساخته میشود عایق پلی یورتان پلی استایرن درنگهداری برودت و انرژی بسیار بهتر عمل می کند همچنین ساخت این سردخانه ها نسبت به بسیار راحت تر و شکیل ترمی باشد باید در نظر داشت ضخامت پانلهای استفاده شده در این سردخانه ها در زیر صفر و بالای صفر متفاوت می باشد .
این پانل ها به سه صورت قفل وزبونه یاهوک – فاق زبونه – پیچ ومهره – سرهم بندی میشوند .